Pombal do Vesuvio 2021

Dit is de tweede wijn van Quinta do Vesuvio en is vernoemd naar de duiventil of "pombal" van het landgoed, die wordt omgeven door wijngaarden die bijdragen aan de Pombal do Vesuvio. De druiven worden vervoerd naar de wijnmakerij Quinta do Sol waar ze, na een strenge dubbele selectie (per tros en per bes), in een trechter worden getild en letterlijk in de gistingstanks worden gedropt met behulp van een ingenieus zwaartekrachtsysteem. Een draagbare breker aan de monding van de tank laat de bessen zachtjes knappen, net genoeg om het sap vrij te geven, wat bijdraagt ​​aan een zachte, zijdeachtige textuur in de wijn